Τα μέτρια ρεβύθια Λάρισας είναι ένα ιδιαίτερα νόστιμο όσπριο με πολύ απαλή γεύση και καλόβραστο. Τα ρεβύθια αποτελούν πηγή φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών!
Θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινα όσπρια.Φαίνεται πως συμβάλουν στην ρύθμιση του σακχάρου και της χολιστερόλης.Έχουν χαμηλο γλυκαιμικό δείκτη και αποτελούν πηγή μετάλλων (σιδήρου, μαγνησίου, χαλκού και ψευδάργυρου),ασβεστίου, βιταμινών (B,K, E, C), πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Συμβάλουν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέως εντέρου και δρουν θετικά στο συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην κατοχή έφτιαχναν υποκατάστατο του καφέ από τα ρεβύθια.