Άνθος Μοσχοκάρυδου (Μασίς)

Το άνθος μοσχοκάρυδου ή μασίς ή mace είναι το περίβλημα από το μοσχοκάρυδο. Έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα και σχήμα που θυμίζει λεπίδα. Η λεπτή του γεύση μοιάζει με του μοσχοκάρυδου και δίνει μία φινέτσα στα πιάτα που μπαίνει.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακριβώς όπως ένα φύλλο δάφνης, απελευθερώνοντας αργά τη γεύση του σε συνταγές κατσαρόλας. 

Ταιριάζει ιδανικά σε κολοκυθόσουπα, κόκκινες φακές, μπεσαμέλ, κοκκινιστά, σιρόπια, γλυκά του κουταλιού κ.α.

TIP : Σπάστε ένα κομμάτι μασίς και ρίξτε το σε κατσαρόλα με ρύζι μπασμάτι που βράζει, το άρωμα του πιλαφιού θα σας ανταμείψει.

Δένει αρμονικά με  άλλα μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, μπαχάρι, τζίντζερ, κορκουμά, βανίλια, σαφράν, κανέλα, κύμινο, κόλιανδρο και μάραθο.