Το λάιμ Περσίας ή λεμόνι του Σιράζ, έχει χαρακτηριστικά μικρό μέγεθος,δεν έχει κουκούτσια,είναι λιγότερο όξινο σε σχέση με τα κλασικά λάιμς και δεν πικρίζει.Έχει πολύ έντονο άρωμα και μπαίνει αποξηραμένο ολόκληρο ή τριμμένο σε σούπες, λεμονάτα, σάλτσες και μαρινάδες.
Ανώριμα λάιμς θάβονται στην άμμο της ερήμου, όπου ψήνονται από τον ήλιο και ξεκινάει μια διαδικασία φυσικής ζύμωσης, προσδίδοντας τους μια έντονη, γήινη, μεστή, αλλά και πολύ ιδιαίτερη γεύση. Δοκιμάστε τα ολόκληρα αφού τα τρυπήσετε με μία οδοντογλυφίδα, μέσα στην κοιλιά κοτόπουλου ή κατσικιού στη σούβλα, είτε τρίψτε τα και χρησιμοποιήστε τα σε μαρινάδες κρεάτων και πουλερικών. Είναι απαραίτητο καρύκευμα στο σαβουρμά (είδος κεμπάπ που θυμίζει γύρο) και στο αραβικό κάψα (saudi kabsa παραδοσιακό πιλάφι με κοτόπουλο ή αρνί). Η διαφορά του μαύρου σε σχέση με το λευκό, είναι ότι έχει υποστεί επιπλέον ζύμωση,η οποία του προσφέρει μια πιο βαριά και κάπως καπνιστή γεύση.
Χαρακτηριστικά
Συνδεθείτε πρώτα
ΕίσοδοςΔημιουργήστε έναν λογαριασμό για να αποθηκεύσετε τα αγαπημένα σας προϊόντα
ΕίσοδοςΔημιουργήστε έναν λογαριασμό για να χρησιμοποιήσετε λίστες επιθυμιών.
Είσοδος
